신상출시 편스토랑 예능2019KBS2 블로그 글 더보기 오늘은 편스토랑에서 이정현 님의 마늘 폭탄 갈비 레시피를 소개합니다. 소갈비살로 만드는 고기 요리 마늘이 듬뿍 들어가 맛도 영양가도 좋을 거 같습니다.
그럼 지금부터 시작합니다. 마늘 폭탄 갈비 재료 소갈비살(늑간살) 1.8kg 소금 1/2T 후추 10바퀴(2t) 꿀 듬뿍 3T [양념장] 양조간장 6T 청주 4T 매실청 2T [마늘 폭탄 갈비] 깐 마늘 네 줌(300g) 청양고추 4개 아보카도 오일(*식용유 대체 가능) 오늘은 소갈비살 바로 늑간살로 준비합니다.
고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거합니다. 고기에 붙은 근막과 지방도 칼로 떼어 제거하세요.
고깃결과 반대 방향으로 잔칼집을 내고 1.5cm 두께로 어슷 썰어주세요. 고깃결과 반대 방향으로 썰면 고기 힘줄을 끓어주어서 더욱더 부드러워집니다.
고기에 꿀 듬뿍 3큰술을 넣어주세요. 그리고 냉장고에 1시간 동안 재워주세요.
꿀은 당 성분이 고기 조직에 빠르게 침투하여 단백질...