신상출시 편스토랑 예능2019KBS2 블로그 글 더보기 편스토랑에 원더걸스 선예 님이 멸치볶음 레시피를 소개합니다. 잔멸치와 아몬드를 사용해서 만드는 멸치볶음이에요.
일명 선예 아몬드까까라고 하네요. 그럼 지금부터 시작할게요.
아몬드 멸치까까 재료 잔멸치 100g 아보카도오일(*식용유 대체 가능) 아몬드 크게 2~3줌 올리고당 7~8바퀴 꿀 1T 팬에 기름을 두르지 않고 잔멸치 100g을 볶아서 수분과 비린내를 날려줍니다. 볶은 멸치가 뜨거워지면 약불로 줄이고 아보카도 오일을 두르고 볶습니다.
아보카도유 대신에 식용유로 대체 가능합니다. 볶은 아몬드는 믹서에 먼저 갈아주세요.
볶은 아몬드 가루가 멸치의 비린 맛을 제거하고 맛이 훨씬 고소해집니다. 아몬드 가루도 넣어 볶아주세요.
올리고당 7~8바퀴와 꿀 1큰술을 넣어 살짝 볶아주세요. 바삭함을 유지하는 게 포인트 일부러 간장이나 다른 양념을 넣지 않아요.
잔멸치의 밑부분이 살짝 눌어서 바삭해지면 불을 끄고 한번 뒤적여서 마무리합니다....