신상출시 편스토랑 예능2019KBS2 블로그 글 더보기 편스토랑 김강우 님의 백태 콩장을 소개할게요. 검은콩 자반 보다 부드러워서 먹기 좋은 반찬이라고 합니다.
아이들이 먹기도 좋고 맛나는 백태 콩장 지금부터 시작할게요. 백태 콩장 재료 백태 600g 물 1.5L 진간장 100ml 설탕 4T 굴 소스 2T 물엿 6T 참기름 2T 통깨 2T 찬물에 백태 콩 600g을 씻고 물기를 제거합니다.
백태 콩장은 콩을 불리지 않고 간편하게 만들 수 있습니다. 팬을 예열한 후 백태 콩을 넣어 강불에서 볶아줍니다.
백태를 볶으면 콩 비린내를 잡아줍니다. 타닥 티딕 모닥불 소리가 나고 쪼글쪼글해지면 중불로 줄여 5분 볶아주세요.
불을 끈후 5분 정도 식혀줍니다. 바짝 구운 백태에 물 1.5리터를 넣고 강불에서 끓여줍니다.
콩물이 끓으면 중불로 줄이고 팬 뚜껑을 덮고 20~30분간 끓여줍니다. 여기에 진간장 100ml, 설탕 4큰술, 굴 소스 2큰술, 물엿 6큰술을 넣고 강불에서 저어가면서 조려줍니다...