안녕하세요 쿠킹대디입니다. 겨울철 무는 달고 맛나죠.
그래서 이번에 무다발 사고선 깍두기 만들고 보쌈 무김치도 만들고 합니다. 이번에는 무생채를 만들어볼게요.
무생채도 워낙에 좋아하는 반찬이라 비빔밥으로 먹기도 좋아요. 류수영 레시피로 양념장을 만들 거고요.
다른 무 요리랑 다르게 숙성기간이 하루로 짧아서 좋네요. 그럼 무생채 만들어볼게요.
어남선생 무생채 재료 무 500g 고춧가루 5큰술 황설탕 4큰술 식초 3큰술 진간장 2큰술 멸치 액젓 1큰술 천일염 대파 한대 1. 무 손질 무는 흐르는 물에 세척을 해줍니다.
철 수세미로 무를 세척하면 껍질을 안 벗기고 조리 가능합니다. 저는 그냥 껍질 벗기고 세척합니다.
무의 한쪽 면을 잘라 평평하게 만든 후 썰어주면 편해요. 둥근 무를 그냥 사용하면 흔들려서 자르기 불편합니다.
칼로 무를 잘라줬어요. 채칼을 사용하면 편하지만 무가 탱탱하지 않고 쉽게 물러진다고 합니다.
그래서 될 수 있으면 칼로 썰어주세요. 잘라준 무채는 볼에 담아줍니다. ...