출처 KBS 편스토랑 기슐랭 기은세 님의 양송이로 만든 트러플 수프입니다. 방송에서 대선배이신 전인화 님을 위해 코스요리도 대접하죠.
그중 트러플을 좋아하는 전인화 님을 위해 수프를 만들더라고요. 고급 트러플 수프라고 불리울만한 3가지 트러플이 들어갑니다.
보면서 이건 엄청 비싸겠다 싶어요. 간단하게 오일만 뿌릴 줄 알았는데 말이죠.
대박이었습니다. 그럼 트러플 수프 재료 살펴볼게요.
트러플 수프 재료 양송이버섯 600g 양파 1/2개 감자 1개 수제 버터 20g 생크림 우유 슬라이스 트러플 절임 트러플 오일 생 트러플 1. 재료 손질 및 수프 만들기 먼저 재료 손질부터 시작해요.
양송이버섯 600g과 양파 반개 감자 1개를 얇게 슬라이스 썰어주세요. * 점성을 높이기 위해 밀가루 대신 감자를 사용합니다. 달군 냄비에 썰어준 채소를 버터와 넣고 잘 볶아줍니다.
버터는 20g 정도 넣어요. 기은세 님은 수제 버터를 만들어 넣지만 시판 버터 넣어도 좋아요.
양파가 노릇해지면 썰어둔 생크...