오늘은 알배기 배추로 겉절이를 만들어볼게요. 최근 동네 시장에서 야채가게가 새로 오픈해서 가격이 훌륭하거든요.
그래서 현금결제이지만 카트 들고 야채랑 채소랑 사 오고 있어요. 와이프님이 평일 장보고 왔는데 알배기 배추를 한 개에 500원에 사 왔더라고요. 2개를 쪄서 먹으려고 말이죠.
하지만 저는 지금 겉절이를 만들려고 준비했습니다. 알배기는 겉절이가 최고죠.
그럼 만들기 앞서 재료부터 살펴볼게요. 배추 겉절이 재료 알배기 배추 1통 물 종이컵 1컵(200ml) 굵은소금 5T 고춧가루 6T 설탕 2T 다진 마늘 2T 멸치 액젓 3T 통깨 쪽파 조금 1.
알배기 배추 손질 및 절이기 알배기 배추를 다 뜯어서 물에 담갔습니다. 식초를 넣고 20분 후에 2~3회 헹궜어요.
채반에 걸러 물기 제거도 합니다. 물기를 제거한 배추를 식감이 좋게 대각선으로 잘라줍니다.
큰 볼에 자른 배추를 담아둡니다. 굵은소금 1큰술은 배추에 뿌려주고요.
물 200미리 종이컵 한 컵에 굵은소금 4큰술을 넣어 소...