출처 KBS 편스토랑 이정현 님이 따님 서아와 같이 만드는 요리를 편스토랑에서 공개했어요. 바로 고구마파이를 만들더라고요.
또띠아를 활용해서 만드는 고구마 파이 지금부터 소개할게요. 고구마파이 재료 또띠야 2장(지름 20cm) 삶은 고구마 2개(250g) 모짜렐라치즈 120g 우유 1/3컵(70ml) 계란 1개 먼저 또띠아를 준비합니다.
그리고 껍질을 깐 삶은 고구마 2개를 준비합니다. 삶은 고구마를 볼에 넣고 으깨주세요.
우유 1/3컵을 넣고 고구마무스처럼 부드럽게 반죽을 만들어줍니다. 팁은 우유를 한 번에 넣지 말고 조금씩 나눠서 넣어서 만듭니다.
고구마 반죽에 간을 하려면 마요네즈 듬뿍 1큰술과 소금 1작은술을 넣어도 좋아요. 계란 1개도 풀어줍니다.
또띠아 위에 으깬 고구마를 올려주고요. 달걀물을 발라줍니다.
고구마 반죽 위에 모짜렐라 치즈도 넣어주세요. 그리고 또띠아를 덮어줍니다.
계란 물이 풀 같은 역할을 해서 떨어지지 않게 잘 붙여줍니다. 고구마 파이 작업이 완료됐습니다...