출처 KBS 편스토랑 편스토랑 새로운 셰프 하영 님의 갓김치 담드는 법을 알려주십니다. 멸치 액젓으로 간을 하는 방법이고요.
갓김치를 저도 만들어볼까 생각하게 되는 계기가 됐습니다. 그럼 하영 님의 갓김치 재료부터 살펴볼게요.
갓김치 재료 갓 2kg 멸치 액젓 소금 시판 사과주스 1팩(피크닉 200ml) 다진 마늘 100g 다진 생강 50g 고춧가루 200g 밀가루 듬뿍 2큰술 물 200ml 1. 갓 손질 먼저 갓을 손질해야겠죠.
갓 2kg 양을 물에 세척합니다. 특히 뿌리 쪽 흙을 꼼꼼히 제거합니다.
씻은 갓은 거꾸로 세워서 물기를 제거합니다. 거뭇거뭇 한 부분을 다듬어주세요. 2.
갓 절이기 큰 대야에 갓을 일자로 깔아줍니다. 멸치 액젓을 한 바퀴 돌려 뿌려줍니다.
뿌리 쪽에는 액젓을 조금 더 뿌려줍니다. 갓을 잠시 액젓에 재워둡니다.
하영 님의 갓 절이는 방법은 소금이 아닌 멸치 액젓입니다. 감칠맛을 올리기 위해서 멸치 액젓을 사용한다고 하네요. 3.
갓김치 양념 만들기 갓김치...