올해도 어김없이 김장 계절이 돌아왔습니다. 2025년 버전으로 준비했고요. 그전 레시피에서 조금 변경된 사항이 있습니다.
올해도 20kg 배추 3박스로 김장을 하고요. 추가로 한 박스가 생겨서 양념해서 겉절이를 많이 만들었답니다. 20kg 한 박스 절임배추는 몇 포기일까요?
보통 크기마다 다르겠지만 7~9포기 정도 된다고 생각하시면 돼요. 먼저 일주일 전부터 새우젓이며 다진 마늘 준비했고요.
전날 육수 만들기부터 시작합니다. 절임배추 20kg 김장 재료 절임배추 20kg 고춧가루 1kg(종이컵 10컵) 천일염 65g(종이컵 반컵) 다진 마늘 500g 다진 생강 100g 새우젓 270g 멸치 액젓 400g 무 3개 청갓 반단 쪽파 반단 육수 600ml 매실액 200ml(종이컵 1컵) 아래는 작년 2024년 버전 포스팅입니다.
올해 바뀐 것은 크기 생새우와 찹쌀 풀을 사용하지 않습니다. 생새우를 넣으면 시원한 맛은 있지만 오래 보관 시 빨리 익는다고 하더라고요.
찹쌀 풀도 마친가지라 김...