편스토랑 문정희 님이 물엿으로 수육을 삶습니다. 지금까지 본 수육 레시피 중 가장 간단하지만 여기에 깻잎페스토 랑 먹어서 맛을 업그레이드하네요.
여기서는 물엿 수육만 소개해 볼게요. 지금부터 시작합니다.
물엿 수육 재료 돼지고기 앞다리살 1kg 소금 1T 물엿 1T 물 2L 흑돼지 앞다리살로 수육을 만들 예정입니다. 먼저 큰 냄비에 물 2리터를 넣고 끓여줍니다.
물엿 1큰술과 소금 1큰술을 넣어주세요. 물엿을 넣으면 고기에 윤기가 돌고 식감이 탱글해진다고 합니다.
앞다리살은 핏물을 키친타월로 제거합니다. 물이 끓으면 물에 고기를 넣어주세요.
고기를 넣은 후 뚜껑을 덮어 중불에서 1시간 삶습니다. 1시간 삶은 후 불을 끄고 10~15분간 뜸 들여주세요. 한심 식힌 뒤 고기를 얇게 썰어주세요.
너무 뜨거울 때 썰면 결이 무너지거나 으깨질 수 있으니 반드시 식혀서 썰어주세요. 제주산 흑돼지에 물엿과 소금만 넣어 수육을 만드네요.
복잡한 과정이 전혀 없이 깔끔한데 맛이 궁금하긴 합니다. 방...