편스토랑 김강우 님이 명란 없이 만드는 명란파스타를 소개했어요. 너무너무 신기해서 방송을 집중해서 봤답니다.
김강우 님은 명란 없이 두반장, 달걀, 참치 액으로 간단하게 만들어요. 명란 없이 명란 맛을 내다니 너무너무 신기하답니다.
그럼 지금부터 시작해 볼게요. 명란파스타 재료 달걀 2개 두반장 1T 카펠리니면 100g 참치 액 1/2T 설탕 1꼬집 가염버터 10g, 조미김, 쪽파, 식용유(아보카도유) 명란 없이 만드는 명란파스타 첫 번째로 볼에 계란을 2개 풀어주세요.
그리고 여기에 두반장 1큰술을 넣어서 풀어줍니다. 명란 색감이 살아나는 비주얼이에요.
김강우 님은 아보카도유에 대해 소개하는데요. 보통 올리브유를 사용하는데 올리브유는 발연점이 160도로 낮아요.
발연점이 낮으면 음식 가열 시 영양소가 파괴될 수 있답니다. 그래서 가열하지 않는 샐러드나 무침 요리에 적합하대요.
반면 아보카도유는 발연점이 250도로 높아요. 산화 안정성성도 높아 맛과 향이 잘 변하지 않고 불포화 지방...