편스토랑에서 김강우 님이 김된찌라는 레시피를 만들어요. 바로 김치찌개와 된장찌개를 한 번에 만들더라고요.
그래서 직접 만들어봤어요. 김치찌개와 된장찌개를 한 번에 먹는 기분이고요.
반찬도 필요 없는 레시피랍니다. 그럼 재료 살펴볼게요.
김치 된장찌개 재료 김치 200g 돼지목살 200g 아보카도유(다른 기름 대체 가능) 감자 2개 두부 1모 애호박 1개 청양고추 3개 물 800ml 된장 듬뿍 2큰술 고춧가루 2큰술 다진 마늘 1큰술 설탕 0.5큰술 김칫국물 1국자 먼저 김된찌 육수인 된장물을 만들어요. 볼에 찬물 80ml 넣고 된장 듬뿍 2큰술을 체에 걸려서 풀어줍니다.
된장은 체에 걸려서 풀어야 국물이 깔끔해집니다. 여기에 고춧가루 2큰술과 다진 마늘 1큰술 넣고 섞어주세요.
이제 된장 물 육수가 완성입니다. 이제 김된찌에 들어가는 재료 손질할게요.
애호박 1개는 두툼하게 반달 모양으로 썰어줍니다. 껍질을 벗긴 감자 2개는 큼직하게 깍둑 썰어줍니다.
두부 1모도 큼직하게 썰고요. ...