안녕하세요. 오늘은 호불호 없는 한국인의 소울푸드 닭볶음탕을 준비했습니다.
사실 닭볶음탕의 맛을 결정하는 건 화려한 기술이 아니라 재료 본연의 맛을 살려주는 양념장의 황금비율에 있습니다. 정호일 셰프님이 소개한 이 비율이 쉽고 간단하게 만들면서 맛도 있더라고요.
포슬포슬하게 익은 감자를 으깨서 진한 국물과 함께 밥에 비벼 먹어도 좋고요. 볶음밥으로 만들어 먹어도 좋답니다.
절대 실패할 일 없는 마법의 양념장 공식까지 하나하나 소개할게요. 오늘 저녁 메뉴가 고민이라면 저만 믿고 따라오세요.
닭볶음탕 재료 닭볶음탕용 닭 (약 1.2kg) 감자 2개 양파 반개 대파 1대 청양고추 1~2개 다진 마늘 듬뿍 1큰술 식용유 간장 6큰술 설탕 4큰술 맛술 3큰술 고춧가루 4큰술 굴 소스 2큰술 고추장 3큰술 후춧가루 먼저 닭볶음탕용 닭을 흐르는 물에 헹궜습니다. 부서진 잔뼈나 냄새나는 내장 등도 세척했고요.
깨끗하게 손질해야 잡내가 안 나요. 팬에 기름을 넉넉하게 두른 후 손질한 닭을 넣어줍니다...