편스토랑에서 손태진 어머님이 마파두부를 만드시네요. 특이하게 연두부를 활용해서 만들어요.
마파두부는 밥도둑이니 집에서 만들어 드시기 좋을 거 같아요. 감칠맛을 업그레이드할 비법 양념 지금부터 소개합니다.
연두부 마파두부 재료 돼지고기 다짐 육 200g 연두부 3모(750g) 대파 1/3대 생강 5개 태국 건고추 한 줌 고운 고춧가루 듬뿍 1T 설탕 1T 미림 듬뿍 1T 후추 1/2t 두반장 2T 미소된장 1T 다진 마늘 2T 식용유 3T 옥수수전분 2T 치킨 파우더 1t 참기름 1/2T 물 1.5컵(300ml) 소고기 다짐육 : 미트홀 햄버거 패티 파스타 소스용 업소용 대용량 naver.me 돼지고기 다진 고기 200g을 키친타월에 핏물을 제거합니다. 생강 4개는 강판에 갈아서 준비합니다.
다진 고기 위에 고운 고춧가루 듬뿍 1큰술 넣고 설탕 1큰술 후추 0.5 작은술, 미림 듬뿍 1큰술을 넣어줍니다. 다진 고기를 밑간할 때 고춧가루 1큰술을 넣어서 따로 고추기름을 낼 필요가 없어집...